vendredi 13 septembre 2013

Jantar à francesa rápido

Preparar comida francesa geralmente demanda tempo e trabalho. Para fazer uma refeição rápida, que inclui prato principal e sobremesa, para quem mora sozinha e não pode passar muito tempo na cozinha esta é uma receita que aprendi e faço para receber amigos. Os costumes franceses diferem do cotidiano brasileiro, e mesmo recebendo amigos brasileiros ou franceses, geralmente ambos, prefiro adotar as regras genuínas do país e receber a “la francesa”, porém deixando os amigos muito a vontade em casa.

COSTELETAS DE CORDEIRO COM VAGENS NA MANTEIGA

Costeletas de cordeiro com ervas com vagens

 INGREDIENTES

- 200 g de costeletas de cordeiro (comprar o carré e pedir para separar cada costeleta)
- ½ colher (sopa) de ervas de Provence
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou canola
- 20 vagens
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO

Vagens

Lave bem as vagens

Leve-as ao fogo em panela com água fervente e sal

Cozinhe por aproximadamente cinco minutos, até que estejam "al dente"

Mergulhe as vagens em uma tigela com água, gelo e sal para parar o cozimento e manter a coloração

Aqueça a manteiga em uma frigideira e salteie as vagens. Tempere com sal e pimenta a gosto

Cordeiro
Tempere o cordeiro com as ervas, o sal e a pimenta-do-reino a gosto

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente

Coloque as costeletas de cordeiro na frigideira e doure por aproximadamente três minutos de cada lado

Coloque as costeletas de cordeiro em um prato e sirva-as acompanhadas pelas vagens salteadas na manteiga.

Para acompanhar um bom vinho: 

Des vins français... voilá .... !!!

‘très belle’ de vinhos franceses: Chablis, Bordeaux Supérieur e Haut-Médoc são algumas das marcas que já decorei (rsrs)

PERA BELLE HÉLÈNE

Pera Belle Hélène da chef Marie-France Henry

INGREDIENTES

- 1 pera Williams
- ¼ de fava de baunilha
- ½ xícara de açúcar
- Suco de ½ limão
- 1 xícara de água
- 50 g de chocolate meio-amargo
- 25 g de chocolate em pó
- ½ xícara de leite integral
- 1 bola de sorvete de creme

PREPARO

Pera
Em uma panela média, coloque a água com o suco de limão, o açúcar e a fava de baunilha

Leve a panela ao fogo e deixe ferver

Retire o centro da pera e corte sua base para que ela possa ficar reta no prato

Coloque a fruta nessa água e leve ao fogo

Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos. A pera deve ficar cozida, mas um pouco firme

Calda
Pique o chocolate meio-amargo em pedaços bem finos

Ferva o leite com o chocolate em pó

Coloque o chocolate picado em uma tigela e ponha sobre ele a mistura de leite com chocolate. Espere três minutos e mexa até que a calda fique com a consistência desejada

Coloque a calda ainda quente em um prato, com a pera por cima. Sirva a fruta com uma bola de sorvete de creme ao lado.